Impossível falar da uva Pinot Noir sem citar a Borgonha.
De acordo com a legislação local, os vinhos devem ser elaborados exclusivamente com Pinot Noir, não sendo permitido criar blends, diferentemente de Bordeaux, outra região muito tradicional no que se refere à produção de vinhos, onde, por tradição, os vinhos são elaborados com duas ou mais variedades de uvas.
As características da região fazem da Borgonha o lugar ideal para o cultivo da casta, que necessita de cuidados tão específicos. Nos solos há predominância de calcários e pedregosos, com vinhedos em sua maioria em declive suave, e o clima ameno, com frio não muito extremo.
Apesar da tradição da Borgonha, hoje já é possível degustar excelentes rótulos produzidos exclusivamente com a uva ou com blends de outros países pelo mundo.
A principal característica da Pinot Noir, ainda antes de se tornar um dos deliciosos vinhos, está na fruta: sua pele fina e delicada a tornam bastante sensível às condições climáticas da região onde é produzida.
A fina pele faz com que a Pinot Noir amadureça mais cedo, principalmente com a incidência do calor. Por isso, a uva se adapta melhor em lugares mais frios, com clima temperado, que possibilitam um período de maturação mais longo e completo da fruta.
A delicadeza da uva é percebida também nos rótulos: de forma geral, os vinhos Pinot Noir apresentam baixos taninos e acidez sutil, características que variam sutilmente a depender do solo, exposição ao sol e microclima.
O que combina com Pinot Noir
Os rótulos Pinot Noir são extremamente versáteis em relação à harmonização, exatamente pelas suas notas sutis, os tornando boas opções para quem está começando no universo dos vinhos e quer acertar na degustação de um jantar especial.
A uva Pinot Noir combina com carnes leves – como aves, carne suína, bovina e salmão -, além de frutos do mar, cremes e sopas, massas com molho mais leves e vegetais.
Dicas de rótulos:
Nenhum comentário:
Postar um comentário